喫茶店スタイル
伝統的な日本の Kono Meimon 抽出法です。Kono 独自のポイント注湯テクニック：コーヒーベッドの中心のみをねらったゆっくりした滴下で、フィルターの壁には絶対に触れません。濃厚でフルボディなカップが得られます。
- 甘味
- キャラメル
- フルボディ
- 中煎り
- 深煎り
- スタンダード
- 中級
- 合計
- 3:00
- 比率
- 1:15
- コーヒー
- 16 g
- 温度
- 90 °C
Kurasu による Kono Meimon 用「喫茶店スタイル」レシピ コーヒー 16 g、水 240 g を使用 (1:15 比率), 90°C で, 目標抽出時間 3:00.
パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 4 medium fine
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
30g を真ん中だけに向けてごくゆっくり滴下注湯します。
+30g 15s スロー -
0:45注湯
中央のみへの細い流れで 100g まで注ぎます。
+100g 30s スロー -
1:30注湯
180g まで中央のみへの注湯を続けます。
+180g 25s スロー -
2:10注湯
240g まで最後の注湯をします。中央のみです。
+240g 20s スロー -
3:00完了
落ちきり完了。
ノート
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オリジナルソース
Kurasu によるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
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タイマー。
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100g
+50g お湯を注ぐ