深煎り スタンダード
アプリで開くメイモンの深煎り向けとして河野が示す標準的な淹れ方。抑えた抽出を、中央に集めた流れと部分的なリブ構造に組み合わせる。狙いは、焙煎由来の甘さを残しつつ、苦味やスモーキーな角を避けた、なめらかでボディのある一杯。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0035秒
中心に30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g 中心に注ぐ 5g/s 6秒 88°C -
注湯 2 / 40:3530秒
中心に130gまで注ぎます。
+100g→ 130g 中心に注ぐ 5g/s 20秒 -
注湯 3 / 41:051分55秒
最後は中心に240gまで注ぎます。
+110g→ 240g 中心に注ぐ 5.5g/s 20秒 -
完了 4 / 43:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Konoによるレシピ、掲載先： kfrst.com.
