トルココーヒー
伝統的なトルココーヒー：極細挽き、フィルターなし、泡が立つまでゆっくり加熱します。
- チョコレート
- アーシー
- スパイシー
- フルボディ
- 深煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 4:40
- 比率
- 1:9.3
- コーヒー
- 7 g
- 温度
- 70 °C
Ibrik / Cezve 用「トルココーヒー」レシピ コーヒー 7 g、水 65 g を使用 (1:9.3 比率), 70°C で, 目標抽出時間 4:40.
パラメーター
- 7 g
- コーヒー
- 65 g
- 水
- 1:9.3
- 比率
- 70 °C
- 温度
- 1 extra fine
- 挽き目
- 4:40
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
IbrikにコーヒーをAdd して冷水に加えます。撹拌しません。
+65g 5s スロー -
0:05待機
弱火でゆっくり加熱します。泡が立つのを観察します。
-
2:30待機
泡がリムまで立ったら火から外します。泡をカップに注ぎます。
-
2:40待機
少しの間火に戻します。残りをカップに注ぎます。粉が沈むのを2分待ちます。
-
4:40完了
抽出完了です。ゆっくり飲みます — 底の粉は飲まないように！
ノート
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オリジナルソース
掲載先： en.wikipedia.org.
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