アラビックスタイル カルダモン入り
アプリで開くアラビア式のイブリックコーヒー、通称カフワ。トルコ式より浅めの焙煎を、砕いたカルダモンとともにイブリック（ジェズベ）で淹れる。泡が立ち上がるまで弱火でゆっくり温め、いったん休ませて極細挽きの粉を沈ませてから、小さなカップに注ぐ。
1:12
比率
5:10
合計
10g
粉量
70°C
温度
無料 iOS 登録不要 130人のバリスタによる1022件のレシピ
パラメーター
- 10 g
- コーヒー
- 120 g
- 水
- 1:12
- 比率
- 70 °C
- 温度
- 1 極細挽き
- 挽き目
- 5:10
- 合計
- ~120 ml
- できあがり
挽き目 · 1/10 · 極細挽き
細挽き
粗挽き
1/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:10 · 合計淹れる前に
- 1 カルダモンを2さや軽くつぶして加えます。
-
注湯 1 / 50:005秒
コーヒーと120gの冷水を入れ、よく混ぜます。
+120g→ 120g 70°C -
準備 2 / 50:053分55秒
火にかけます。
-
準備 3 / 54:001分
泡が縁まで上がった瞬間に火から下ろします。 そのまま落ち着かせます。
-
注ぎ分け 4 / 55:0010秒
泡を崩さないよう、ゆっくりカップに注ぎます。
-
完了 5 / 55:10
飲む準備ができました。
ノート
砕いたカルダモンのさや2粒は、加熱する前、最初に水へ加える——後から入れてはいけない。流派によってはサフランを一筋、あるいはローズウォーターを一滴加えることも。トルコ式コーヒーと同じくらい細かく挽き、弱火でゆっくり温める。伝統的にはデーツを添えて小さなカップで供する。
