2杯分
アプリで開く伝統的な弱火のイブリックをもとに2杯分へスケールした、このレシピは、大きくなった粉の層を煮立てずに扱います。目指すのは、澱・香り・泡のバランスがそろった、同じくらい濃厚な2杯。
1:11.4
比率
4:00
合計
14g
粉量
65°C
温度
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パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 160 g
- 水
- 1:11.4
- 比率
- 65 °C
- 温度
- 1 極細挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- ~160 ml
- できあがり
挽き目 · 1/10 · 極細挽き
細挽き
粗挽き
1/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:00 · 合計-
注湯 1 / 40:0010秒
コーヒーと160gの冷水を入れ、よく混ぜます。
+160g→ 160g 65°C -
準備 2 / 40:102分50秒
火にかけます。
-
準備 3 / 43:001分
泡が縁まで上がった瞬間に火から下ろします。 そのまま落ち着かせます。
-
完了 4 / 44:00
飲む準備ができました。
ノート
泡が大きく立ち上がる分の余裕があるイブリックを選び、炎は底からはみ出さないようにします。片方を先に満たすのではなく、両方のカップへ少量ずつ交互に注ぎます。こうすると泡・濃度・浮遊する微粉がより均一に行き渡ります。
