Competition Ibrik
ワールドイブリックチャンピオンシップのテクニックに基づいたスペシャルティグレードのIbrik（Cezve）レシピ。繊細な香りのある一杯のために超細挽きと温度制御を行います。最適なテクスチャーのために泡を3回立てます。
- チョコレート
- キャラメル
- スパイシー
- フルボディ
- 中煎り
- スタンダード
- 初級
- 合計
- 2:50
- 比率
- 1:17.1
- コーヒー
- 7 g
- 温度
- 95 °C
Ibrik / Cezve 用「Competition Ibrik」レシピ コーヒー 7 g、水 120 g を使用 (1:17.1 比率), 95°C で, 目標抽出時間 2:50.
パラメーター
- 7 g
- コーヒー
- 120 g
- 水
- 1:17.1
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 1 extra fine
- 挽き目
- 2:50
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
IbrikにAddする120gの冷水と7gのコーヒーを加えます。撹拌します。
+120g 10s スロー -
0:10待機
弱火にかけます。水が温まる間、時々撹拌します。
90s -
1:40待機
泡が立ち始めます。溢れる直前に火から外します。
20s -
2:00待機
火に戻します。再び泡を立たせます。
30s -
2:30待機
3回目の泡立て。火から外します。
20s -
2:50完了
泡を保ちながらカップにゆっくり注ぎます。粉が沈むまで1〜2分待ちます。
ノート
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オリジナルソース
掲載先： europeancoffeetrip.com.
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