カルダモン
アプリで開く中東各地のカルダモン入りイブリックの伝統を映した、この一杯は、加熱とともに極細挽きのコーヒーに香りをまといます。目指すのは、香り高いスパイスが焙煎を覆い隠さずに引き立てる、凝縮した温かなカップ。
1:10
比率
3:30
合計
10g
粉量
65°C
温度
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 10 g
- コーヒー
- 100 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 65 °C
- 温度
- 1 極細挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~100 ml
- できあがり
挽き目 · 1/10 · 極細挽き
細挽き
粗挽き
1/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
注湯 1 / 70:005秒
コーヒーと100gの冷水を入れ、よく混ぜます。
+100g→ 100g 65°C -
準備 2 / 70:055秒
火にかけます。
-
浸漬 3 / 70:102分20秒
触らずにそのまま浸漬させます。
2分20秒 -
準備 4 / 72:3010秒
泡が縁まで上がった瞬間に火から下ろします。
-
静置 5 / 72:4020秒
そのまま落ち着かせます。
20秒 -
準備 6 / 73:0030秒
火にかけます。
-
完了 7 / 73:30
飲む準備ができました。
ノート
グリーンカルダモンを1〜2粒軽くつぶし、水を加える前にコーヒーへ均一に混ぜます。火は弱めに保ちます。激しく煮立てるとスパイスの明るい香りが飛び、木質的な側面が前に出てしまいます。
