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Ibrik / Cezve

アラビック甘口

Ibrik / Cezve Traditional by Gota Team

アラブスタイルのこのイブリックは、細挽きのコーヒーにカルダモンと砂糖を合わせます。ゆっくりの加熱が香り高い泡と、強く甘いカップを生み、温かなスパイスが焙煎の苦味をやわらげ、密度のあるボディを引き立てます。

1:10 比率
3:15 合計
7g 粉量
70°C 温度
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パラメーター

7 g
コーヒー
70 g
水
1:10
比率
70 °C
温度
1 極細挽き
挽き目
3:15
合計
~70 ml
できあがり
挽き目 · 1/10 · 極細挽き
細挽き 粗挽き

1/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:15 · 合計

淹れる前に

  1. 1 カルダモンを砕き、ひとつまみ加えます。
  2. 2 砂糖を小さじ2加えます。
  1. 注湯 1 / 7
    0:00
    15秒

    コーヒーと70gの冷水を入れ、よく混ぜます。

    +70g→ 70g 70°C
  2. スワリング 2 / 7
    0:15
    10秒

    やさしく撹拌します。

    5秒
  3. 準備 3 / 7
    0:25
    10秒

    火にかけます。

  4. 浸漬 4 / 7
    0:35
    2分

    そのまま浸漬させます。

    2分
  5. 準備 5 / 7
    2:35
    30秒

    泡が縁まで上がった瞬間に火から下ろします。 そのまま落ち着かせます。

  6. 注ぎ分け 6 / 7
    3:05
    10秒

    泡を崩さないよう、ゆっくりカップに注ぎます。

  7. 完了 7 / 7
    3:15

    飲む準備ができました。

ノート

淹れる直前にカルダモンを砕き、ごく少量を粉のように細かいコーヒーに混ぜます。加熱前にカップあたり砂糖を小さじ2加え、泡はゆっくり立ち上げ、ぐらぐら煮立てずに泡が持ち上がったらイブリックを火から外します。

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