ギリシャスタイル（スケトス）
アプリで開くギリシャ伝統のスケトス（無糖）の供し方をもとにした、このイブリックは、コーヒーだけで強さを引き出します。目指すのは、持続する泡、しっかりした苦味、覆い隠されない焙煎香を備えた、引き締まった濃いカップ。
1:10
比率
3:30
合計
8g
粉量
70°C
温度
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パラメーター
- 8 g
- コーヒー
- 80 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 70 °C
- 温度
- 1 極細挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~80 ml
- できあがり
挽き目 · 1/10 · 極細挽き
細挽き
粗挽き
1/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
注湯 1 / 40:0010秒
コーヒーと80gの冷水を入れ、よく混ぜます。
+80g→ 80g 70°C -
準備 2 / 40:102分50秒
火にかけます。
-
準備 3 / 43:0030秒
泡が縁まで上がった瞬間に火から下ろします。 そのまま落ち着かせます。
-
完了 4 / 43:30
飲む準備ができました。
ノート
冷水と極細挽きから始め、撹拌はスラリーが冷たいうちだけにし、容器の底からはみ出さない細い炎を使います。メトリオスは砂糖を小さじ1、グリコスは小さじ2を、加熱前に溶かして加えます。
