京都
アプリで開くKurasu Kyoto の Woodneck レシピは、バリスタ Tsubasa 由来とされ、蒸らしのあとに中心へゆっくり注いで浅煎りを扱う。フローラルな香りと繊細な甘さを保ちつつ、ネル濾過のしなやかなボディを加えることを狙う。
無料 iOS 登録不要 130人のバリスタによる1022件のレシピ
パラメーター
- 13 g
- コーヒー
- 208 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~210 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 布をお湯ですすぎ、湿り気が残る程度に絞って均一に整えます。
-
蒸らし 1 / 30:0030秒
中心に40gを注ぎます。
+40g→ 40g 中心に注ぐ 1.3g/s 30秒 92°C -
注湯 2 / 30:302分
最後は中心に208gまで注ぎます。
+168g→ 208g 中心に注ぐ 1.5g/s 1分52秒 -
完了 3 / 32:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
