喫茶店スタイル
アプリで開くKurasu Kyotoによる、伝統的な日本の喫茶店スタイルのネルドリップ。Woodneckのネルフィルターに中心からゆっくりと丁寧に注ぎ、紙では出せない重いボディと甘さを持つ、濃厚でシロップのような一杯を組み立てます。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 375 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~380 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計淹れる前に
- 1 布をお湯ですすぎ、湿り気が残る程度に絞って均一に整えます。
-
蒸らし 1 / 50:001分15秒
中心に45gを注ぎます。 蒸らします。
+45g→ 45g 中心に注ぐ 2g/s 22秒 93°C -
注湯 2 / 51:151分
中心に125gまで注ぎます。
+80g→ 125g 中心に注ぐ 2g/s 40秒 -
注湯 3 / 52:1535秒
中心に185gまで注ぎます。
+60g→ 185g 中心に注ぐ 2g/s 30秒 -
注湯 4 / 52:5040秒
最後は中心にやさしく375gまで注ぎます。
+190g→ 375g やさしく注ぎ入れる -
完了 5 / 53:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
