Woodneck 深煎り
アプリで開くHarioに帰されるウッドネックの手法で、深煎りに低温のネルドリップを合わせる。ネルは微粉を抑えつつオイルを通し、深い焙煎の荒い苦味を強めずに、密度のある滑らかな一杯を組み立てる。
1:15
比率
3:00
合計
20g
粉量
88°C
温度
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0040秒
中心に40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g 中心に注ぐ 5.7g/s 7秒 88°C -
注湯 2 / 40:4030秒
中心に160gまで注ぎます。
+120g→ 160g 中心に注ぐ 6g/s 20秒 -
注湯 3 / 41:101分50秒
最後は中心に300gまで注ぎます。
+140g→ 300g 中心に注ぐ 6.1g/s 23秒 -
完了 4 / 43:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
88°Cで、中心にゆっくり注ぎ、乱れを最小限に。布は清潔に保ち、しっかり湿らせる。焙煎香が強く渋いときは粗く、甘さが弱いときは少し細かい挽き目へ。
