アイス
アプリで開くHarioのムゲンで淹れるアイス方式。高温で濃いめに抽出し、そのまま氷に落とす。壁面が制御する予測しやすい流れが、少なめの抽出湯を支え、甘み・明るさ・香りのクリアさを保った冷たい一杯に仕上げる。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 120 g
- 氷
- 2:15
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
淹れ方
2:15 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0010s
円を描くように35gを注ぎます。
+35g→ 35g らせん 5.8g/s 6s 96°C -
スワリング 2 / 50:1025s
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5s -
注湯 3 / 50:3525s
円を描くように100gまで注ぎます。
+65g→ 100g らせん 5.9g/s 11s -
注湯 4 / 51:001m15s
最後は円を描くように180gまで注ぎます。
+80g→ 180g らせん 6.2g/s 13s -
完了 5 / 52:15
アイスコーヒーの完成。
ノート
オリジナルソース
Harioによるレシピ、掲載先： hario-japan.com.