深煎り — シングルプア
アプリで開く深煎り向けの Hario Pegasus のレシピ。低めの温度と粗めの挽き目で苦味を抑え、シングルホールのドリッパーの絞られた流量が、浸漬に近いゆっくりとした抽出をもたらします。滑らかで自然な甘さのある一杯に。
1:16.3
比率
3:00
合計
16g
粉量
88°C
温度
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 260 g
- 水
- 1:16.3
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
挽き目 · 7/10 · 中粗挽き
細挽き
粗挽き
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 30:0045秒
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 88°C -
注湯 2 / 30:452分15秒
最後は円を描くように260gまで注ぎます。
+210g→ 260g らせん 7g/s 30秒 -
完了 3 / 33:00
落ちきり完了。
ノート
抽出前にペーパーフィルターをリンスし、ドリッパーを温めておきます。2回の注湯はどちらもやさしく——シングルホールがすでにドリップを遅くしているので、流れを無理に速めるとカップが濁るだけです。落ちるのが速い、または尖った味がするときは、少し粗めに挽きます。
