アイス
アプリで開くハリオ Pegasus 向けのアイスの淹れ方は、日本式フラッシュブリューを応用し、氷の上に濃いめの抽出液を落とす。急冷が揮発性の香りを閉じ込め、ドリッパーの制御された排出が、明るくクリーンで心地よく冷えたカップを支える。
1:10
比率
2:15
合計
18g
粉量
96°C
温度
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 120 g
- 氷
- 2:15
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:15 · 合計淹れる前に
- 1 120gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0011秒
円を描くように35gを注ぎます。
+35g→ 35g らせん 5g/s 7秒 96°C -
スワリング 2 / 50:1124秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 50:3525秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+65g→ 100g らせん 5g/s 13秒 -
注湯 4 / 51:001分15秒
最後は円を描くように180gまで注ぎます。
+80g→ 180g らせん 5g/s 16秒 -
完了 5 / 52:15
落ちきり完了。
ノート
サーバーに 120g を入れ、熱い抽出液を直接その上に注ぎ、均一に冷えるまで混ぜる。細めの挽き目は濃度を支えるが、ドリップが滞るなら粗くする。希釈前に効率よく抽出するため 96°C を使う。
