深煎り — 3投
アプリで開く深煎り向けのハリオ Pegasus の淹れ方。低めの湯温での 3 投抽出と組み合わせる。台形のドリッパーと内側のリブが整った流れを促し、焦げた苦みと乾いた後味を避けつつ、まろやかな甘さとボディを狙う。
1:15
比率
3:00
合計
16g
粉量
88°C
温度
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
挽き目 · 7/10 · 中粗挽き
細挽き
粗挽き
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0040秒
円を描くように35gを注ぎます。 蒸らします。
+35g→ 35g らせん 5g/s 7秒 88°C -
注湯 2 / 40:4030秒
円を描くように130gまで注ぎます。
+95g→ 130g らせん 5.3g/s 18秒 -
注湯 3 / 41:101分50秒
最後は円を描くように240gまで注ぎます。
+110g→ 240g らせん 5.2g/s 21秒 -
完了 4 / 43:00
落ちきり完了。
ノート
88°C で淹れ、3 投すべてを低く穏やかに保つ。次に進む前に各パルスをある程度落としきるが、粉の層は露出させない。後味がざらつくなら粗く、痩せて感じるなら細かく挽く。
