ブルームパルス注湯
Gota Teamのレシピ Espro Bloom用
Espro Bloom のためのこのパルス法は、スラリーを繰り返し注ぎ足すことでドリッパーの密な抽出口パターンを活かす。段階的なパーコレーションで、均一な抽出、丸みのある甘さ、バランスの取れたボディを狙う。
始める前に
用意するもの
- Espro Bloom
- スケール
- 93 °Cのお湯
Gota Teamのメモ
各パルスの注湯量と注ぐ高さを一定に保ち、ベッドを干上がらせずに注ぎの合間でスラリーを落としきる。穴あきベースが排水を分散させるので、微粉を下へ押し込む強い円を避ける。パルスごとに排水が遅くなるなら、粗くするか注湯を中心寄りにする。
手順 · 3:00
6ステップ · 注湯5回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のEspro Bloomレシピ：ブルーム 深煎り, 公式。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/6、0:000:08まで 40 g
蒸らし. らせん状に40gまで注ぎます。 蒸らします。
らせん 5 g/s · 8秒 93 °C
-
手順2/6、0:350:47まで 100 g+60
らせん状に100gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 12秒
-
手順3/6、0:551:07まで 160 g+60
らせん状に160gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 12秒
-
手順4/6、1:151:25まで 210 g+50
らせん状に210gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 10秒
-
手順5/6、1:351:43まで 250 g+40
らせん状に250gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 8秒
-
手順6/6、3:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
3:00ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 3:40を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:20より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ4
210 g
+50 g お湯を足す
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このレシピについての質問
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