ブルーム アイス
アプリで開くEspro Bloom でのアイスの淹れ方は、熱い抽出液を氷の上に落として凝縮させ、ドリッパーの密な抽出口パターンで少ない湯量でも排水を均一に保つ。仕上がりは、コクと香りの輪郭を残した、明るく冷えた一杯。
1:10
比率
2:30
合計
18g
粉量
96°C
温度
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 100 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 100gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:009秒
円を描くように35gを注ぎます。
+35g→ 35g らせん 7g/s 5秒 96°C -
スワリング 2 / 50:0926秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 50:3520秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+65g→ 100g らせん 6.5g/s 10秒 -
注湯 4 / 50:551分35秒
最後は円を描くように180gまで注ぎます。
+80g→ 180g らせん 6.7g/s 12秒 -
完了 5 / 52:30
アイスコーヒーの完成。
ノート
抽出前にサーバーへ 100g の氷を入れ、熱い濃縮液が落ちるタイミングでスワリングして冷却と希釈を均一に。湯量が少ない分を補うため、通常のホットレシピよりやや細かく挽く。仕上がりが薄い場合は、急冷に必要な氷を減らすのではなく、ホット側の抽出を改善する。
