浅煎り
Gota Teamのレシピ Espro Bloom用
Espro Bloom でのライトロースト向けの淹れ方は、より多くの抽出エネルギーを要する豆に、細かめの挽き目と高めの湯を用いる。断熱構造のドリッパーが熱の損失を抑え、発達した甘さと、生き生きとしながらも整った酸をもつ、クリアで香り高い一杯を支える。
始める前に
用意するもの
- Espro Bloom
- スケール
- 96 °Cのお湯
準備
- お湯で器具を温めておきます。
Gota Teamのメモ
Bloom を予熱し、96°C の湯でドローダウン全体を通してエネルギーを保つ。発達したローストより細かめから始めるが、移動した微粉がクリアさを鈍らせるため撹拌は控えめに。速い排水で酸っぱさが出るなら細かく、乾いた印象や遅い終盤なら粗くする。
手順 · 3:00
5ステップ · 注湯3回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のEspro Bloomレシピ：ブルーム 深煎り, 公式。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/5、0:000:09まで 40 g
蒸らし. らせん状に40gまで注ぎます。 蒸らします。
らせん 4.4 g/s · 9秒 96 °C
-
手順2/5、0:351:00まで 150 g+110
らせん状に150gまで注ぎます。
らせん 4.4 g/s · 25秒
-
手順3/5、1:101:33まで 250 g+100
らせん状に250gまで注ぎます。
らせん 4.3 g/s · 23秒
-
手順4/5、1:403:00まで
粉床が平らになるまでやさしくスワリングします。
-
手順5/5、3:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
3:00ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 3:40を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:20より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ2
150 g
+110 g お湯を足す
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このレシピについての質問
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