細挽き
アプリで開くPrima Coffee の Bloom ガイドは、細かい挽き目と熱い湯でドリッパーの穴あきベースを活かし、ブルーム時の撹拌と後半のスワリングで均一に浸透させる。ベッドを詰まらせることなく、高い抽出、はっきりした甘さ、そしてクリアさを追う。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 360 g
- 水
- 1:18
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~360 ml
- できあがり
3/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 フィルターをすすぎます。
- 2 20gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。
-
蒸らし 1 / 70:0014秒
円を描くように60gを注ぎます。
+60g→ 60g らせん 6g/s 10秒 100°C -
スワリング 2 / 70:1431秒
ダマをほぐすように撹拌します。 蒸らします。
4秒 -
注湯 3 / 70:4529秒
円を描くように210gまで注ぎます。
+150g→ 210g らせん 6g/s 25秒 -
スワリング 4 / 71:14~16秒
やさしくスワリングします。
4秒 -
注湯 5 / 71:30~29秒
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 最後の150gを注ぎ、360gにします。
+150g→ 360g -
スワリング 6 / 71:5931秒
やさしくスワリングします。
4秒 -
完了 7 / 72:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Prima Coffee Equipmentによるレシピ、掲載先： prima-coffee.com.
