細挽き
アプリで開くPrima Coffee の Bloom ガイドは、細かい挽き目と熱い湯でドリッパーの穴あきベースを活かし、ブルーム時の撹拌と後半のスワリングで均一に浸透させる。ベッドを詰まらせることなく、高い抽出、はっきりした甘さ、そしてクリアさを追う。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 360 g
- 水
- 1:18
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~360 ml
- できあがり
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0014s
60gを注ぎます。
+60g→ 60g 6g/s 10s 100°C -
スワリング 2 / 70:1431s
やさしく撹拌します。 蒸らします。
4s -
注湯 3 / 70:4529s
210gまで注ぎます。
+150g→ 210g 6g/s 25s -
スワリング 4 / 71:1416s
やさしくスワリングします。
4s -
注湯 5 / 71:3029s
最後は360gまで注ぎます。
+150g→ 360g 6g/s 25s -
スワリング 6 / 71:5931s
やさしくスワリングします。
4s -
完了 7 / 72:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Prima Coffee Equipmentによるレシピ、掲載先： prima-coffee.com.