細挽き

パラメーター

20 g

コーヒー

360 g

水

1:18

比率

100 °C

温度

3 細挽き

挽き目

2:30

合計

1

杯数

挽き目 · 3/10 · 細挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 4

   0:00

   目標

   60g

   +60g 追加
   10s スロー

   60g の沸騰した湯を注ぎます。箸でダマを崩しながら撹拌します。

2. 注湯 2 / 4

   0:45

   目標

   210g

   +150g 追加
   20s サーキュラー

   同心円状に 150g を 210g まで注ぎます。Bloomをスワールします。

3. 注湯 3 / 4

   1:30

   目標

   360g

   +150g 追加
   20s サーキュラー

   水位がベッドのレベルまで下がったら、最後の 150g を 360g まで注ぎます。スワールします。

4. 完了 4 / 4

   2:30

   落ちきり完了。

ノート

沸騰した湯と細挽きで特許取得済みマイクロフィルターを通じた抽出を最大化します。蒸らし中に撹拌してダマを崩します。2回目の注湯後にスワールします。急勾配の抽出ベッド形状が均一な抽出を助けます。総抽出時間は約2:30です。

オリジナルソース

Prima Coffee Equipment によるレシピ、掲載先： prima-coffee.com.