Ultimate Technique
アプリで開くJames Hoffmann の V60 Ultimate Technique を、ここでは Flower Oval 102 のスケールに拡張。多めの粉量、段階的なメイン注湯、序盤と終盤の攪拌が、2 つの穴をもつドリッパーを活かし、高い抽出率・甘さ・クリーンな後味を追求する。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0015秒
60gを注ぎます。
+60g→ 60g 5.5g/s 11秒 96°C -
スワリング 2 / 60:1535秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
4秒 -
注湯 3 / 60:5055秒
隅々まで円を描くように300gを注ぎます。
+240g→ 300g Corners 5.5g/s 44秒 -
注湯 4 / 61:4545秒
最後は円を描くように500gまで注ぎます。
+200g→ 500g らせん 5.6g/s 36秒 -
スワリング 5 / 62:302分
粉床が平らになるまでやさしく撹拌します。
-
完了 6 / 64:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.
