Cafec Flower Oval 102

Classic 1:16

アプリで開く

Cafec Flower Oval 102 Cafec by CAFEC

Cata Coffee公開のFlower Dripper3投レシピ、王道の1:16比率。蒸らし → ビルド → 仕上げ — 撹拌もスワールも入れず、各フェーズがカップにそのまま反映されるよう注湯を綺麗に切ります。

1:16 比率

3:20 合計

25g 粉量

92°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ

パラメーター

25 g
コーヒー: 400 g
水: 1:16
比率: 92 °C
温度: 5 中挽き
挽き目: 3:20
合計: ~400 ml
できあがり

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:20 · 合計

蒸らし 1 / 4
0:00

1分

円を描くように50gを注ぎます。蒸らします。

+50g→ 50g らせん 1.7g/s 30秒 92°C
注湯 2 / 4
1:00

40秒

円を描くように208gまで注ぎます。

+158g→ 208g らせん 6.3g/s 25秒
注湯 3 / 4
1:40

1分40秒

最後は円を描くように400gまで注ぎます。

+192g→ 400g らせん 3.2g/s 1分
完了 4 / 4
3:20

落ちきり完了。

ノート

V60 から移ってくるなら、これがいちばんクセのない入り口。比率も温度も、中心から外へ広げるスパイラルも多くのバリスタがすでに知っているまま。変わるのは 102 のより平らで深いベッドだけ。蒸らしから最初の注湯まで1分たっぷり空けるのは意図的。102 はベッドが落ち着いてから再び動かす必要があり、そうしないとくさび形の縁に沿ってチャネリングが生じる。このドーズだとベッドの深さが 102 のスイートスポットにぴたりと収まる。2つの排水穴が一点に溜めることなく均等に引くので、排出はクリーンなまま。

オリジナルソース

CAFECによるレシピ、掲載先： catacoffee.com.

アプリで開く

著者

CAFEC

71件のレシピ

カップの中で