アイス
アプリで開くJames Hoffmann のアイスAeroPressメソッド。氷の上に直接、濃縮抽出を淹れる。溶けた水が計画どおりの希釈を担い、熱いコーヒーを冷やしただけではない、きちんと均衡の取れた冷たい一杯に。
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 22 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:10.9
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 160 g
- 氷
- 5:15
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:15 · 合計淹れる前に
- 1 160gの氷をサーバーに入れる
-
注湯 1 / 60:005秒
240gを勢いよく注ぎます。
+240g→ 240g 勢いよく注ぎ入れる 100°C -
準備 2 / 60:055秒
プランジャーを差し込んで真空シールを作ります。
-
浸漬 3 / 60:104分
そのまま浸漬させます。
4分 -
スワリング 4 / 64:1035秒
やさしくスワリングします。 そのまま浸漬させます。
5秒 -
プレス 5 / 64:4530秒
手の重みでやさしく押し下げます。
30秒 -
完了 6 / 65:15
プレス完了。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmannによるレシピ、掲載先： aeroprecipe.com.
AeroPressのその他のレシピ
AeroPressのレシピをすべて見るJames Hoffmannのその他のレシピ
James Hoffmannのレシピをすべて見るインバートショット
Ultimate
Ultimate Technique
Ultimate Technique
Ultimate Technique
Aeropressのその他のモデル
Aeropressのすべてのモデルを見る基礎を学ぶ
このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスはプラスチックの筒とプランジャー、そして紙フィルターだけでできています。2005年に旅行用として売り出され、旅に持ち出す気などない人たちの間であっという間に広まりました。面白いのは、これが透過式と浸漬式の境界線をまたいでいる点です。フィルターとキャップで底が塞がっているあいだは浸漬式の器具ですが、押し始めた瞬間にお湯と粉が一気に切り離されます。受け入れる挽き目の幅は驚くほど広く、出てくるのはクリーンでいてボディのある一杯です。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
