高抽出率
アプリで開くCAFEC の高抽出レシピ（Flower Oval 102 用）は、長めのレシオ・細挽き・積極的な攪拌を組み合わせ、密度の高いウォッシュト浅煎りに対応。2 つの抽出口が高まった抵抗を受け止め、クリーンな豆であれば濃厚な甘さとクリアさをもたらす。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 425 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 4:40
- 合計
- ~430 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:40 · 合計-
蒸らし 1 / 80:0015秒
円を描くように50gを注ぎます。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 96°C -
スワリング 2 / 80:1530秒
勢いよく撹拌します。 蒸らします。
-
注湯 3 / 80:4528秒
隅々まで円を描くように175gを注ぎます。
+125g→ 175g Corners 5g/s 25秒 -
スワリング 4 / 81:1322秒
3回撹拌します。
-
注湯 5 / 81:351分
円を描くように300gまで注ぎます。
+125g→ 300g らせん 5g/s 25秒 -
注湯 6 / 82:3528秒
最後は円を描くように425gまで注ぎます。
+125g→ 425g らせん 5g/s 25秒 -
スワリング 7 / 83:031分37秒
粉床が平らになるまでやさしくスワリングします。
-
完了 8 / 84:40
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
