Cafec Flower Oval 102 Cafec
クラシック
by CAFEC
Flower Oval 102の2杯用レシピ。24g のコーヒーに 384g の湯を1:16で、4投を約3分半で行います。
パラメーター
- 24 g
- コーヒー
- 384 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:50
- 合計
- 2
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
ベッドを十分に濡らすため、ゆっくりとした円を描きながら 60g を注ぎます。
目標 60g 12s サーキュラー -
0:45 02注湯
安定した円を描きながら 180g まで注ぎます。
目標 180g 30s サーキュラー -
1:30 03注湯
280g まで注ぎます。
目標 280g 25s サーキュラー -
2:15 04注湯
最終投で 384g まで注ぎます。
目標 384g 25s サーキュラー -
2:50 05完了
3:30頃に落ちきり完了です。
ノート
オリジナルソース
CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
Cafec Flower Oval 102 のその他のレシピ
Cafec Flower Oval 102 のレシピをすべて見る →- 01 Classic 1:16 byCAFEC Cata Coffee公開のFlower Dripper3投レシピ、王道の1:16比率。蒸らし → ビルド → 仕上げ — 撹拌もスワールも入れず、各フェーズがカップにそのまま反映されるよう注湯を綺麗に切ります。 比率 1:16 時間 3:30
- 02 深煎り byCAFEC 低温・粗挽き・3投、比率は1:14.3と濃いめ。高温だと酸が立ってしまう深煎り向けに最適化したレシピです。Oval 102の広いベッドは、深煎り豆が蒸らしで放出する大量のCO2を均等に逃がせるため、水位を上げてもチャンネルが走りません。 比率 1:14.3 時間 3:30
- 03 Dynamic Pour byKurasu Cafec台形ドリッパー向けにKurasuが公開している2杯用レシピ — 速く決断的な注湯と短い待ち時間の組み合わせ。各注湯は12秒以内で入れ切ります。この挽き目では、ジェットのエネルギーが抽出を作り、接触時間ではありません。 比率 1:15.4 時間 3:00
- 04 High Extraction byCAFEC 比率を大きく(1:17)、挽き目を細かく、抽出中もアクティブに撹拌する高収率レシピ。標準的な接触時間では甘みを譲ろうとしない、密度の高いウォッシュド浅煎り向け。102の2つの底穴があるからこそ、挽き目を細かく振っても落ちきりが詰まりません。 比率 1:17 時間 4:30
- 05 Japanese Iced byKurasu KurasuのJapanese icedメソッドをFlower Oval 102用にスケール。サーバーに 120g の氷を仕込んでおき、抽出された熱いコーヒーが落ちながら一気に冷えます。氷が溶ける希釈分を見越して、温水比率は1:9.2と濃いめに振ります。 比率 1:9.2 時間 2:45