Ultimate Technique
アプリで開くJames HoffmannのUltimate V60 Techniqueを、蒸らし・持続的な2回の注ぎ・最後にならすスワリングを保ったままDeep 45の大きめバッチへスケール。均一に抽出された3杯分を、甘さとクリーンな後味とともに狙う。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0014秒
60gを注ぎます。
+60g→ 60g 6g/s 10秒 96°C -
スワリング 2 / 60:1446秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
4秒 -
注湯 3 / 61:001分
円を描くように300gまで注ぎます。
+240g→ 300g らせん 5.2g/s 46秒 -
注湯 4 / 62:001分
最後は円を描くように500gまで注ぎます。
+200g→ 500g らせん 4.5g/s 44秒 -
スワリング 5 / 63:001分30秒
やさしくスワリングします。
-
完了 6 / 64:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.
