ダイナミック注湯
アプリで開くKurasu の2杯分メソッドを Oval 102 に合わせたレシピ。短く力強い注湯と短い休止で、長い接触時間ではなく水流のエネルギーを活かし、キレのある落ちきりで生き生きとしっかり抽出された一杯に。
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パラメーター
- 26 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:15.4
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0018秒
80gを注ぎます。
+80g→ 80g 6.7g/s 12秒 92°C -
スワリング 2 / 60:1822秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
4秒 -
注湯 3 / 60:4030秒
隅々まで勢いよく円を描くように200gを注ぎます。
+120g→ 200g 勢いよく注ぎ入れる -
注湯 4 / 61:1030秒
勢いよく円を描くように300gまで注ぎます。
+100g→ 300g 勢いよく注ぎ入れる -
注湯 5 / 61:401分20秒
最後は勢いよく円を描くように400gまで注ぎます。
+100g→ 400g 勢いよく注ぎ入れる -
完了 6 / 63:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
