ダイナミック注湯
アプリで開くCafec台形ドリッパー向けにKurasuが公開している2杯用レシピ — 速く決断的な注湯と短い待ち時間の組み合わせ。各注湯は12秒以内で入れ切ります。この挽き目では、ジェットのエネルギーが抽出を作り、接触時間ではありません。
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パラメーター
- 26 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:15.4
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00
ケトルを近づけ、10秒で 80g まで注ぎます。最後に短くスワールしてベッドを落ち着かせます。
+80g→ 80g らせん 10s -
注湯 2 / 50:40
エネルギッシュな円で角まで届かせながら、12秒で 200g まで注ぎます。
+120g→ 200g らせん 12s -
注湯 3 / 51:15
12秒で 300g まで注ぎます。
+100g→ 300g らせん 12s -
注湯 4 / 51:50
12秒で 400g まで注ぎます。
+100g→ 400g らせん 12s -
完了 5 / 53:00
3:00頃に落ちきり完了です。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.