Ultimate
アプリで開くHoffmann の決定版 AeroPress 技術：スタンダードポジション、長い浸漬、やさしいプレス。フィルターのリンスや予熱は不要です。
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パラメーター
- 11 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:18.2
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:25
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
淹れ方
3:25 · 合計-
注湯 1 / 60:00
全粉を湿らせることを意識して 200g の湯を注ぎます。
+200g→ 200g やさしく注ぎ入れる -
待機 2 / 60:10
プランジャーを〜1cm 差し込んで真空シールを作ります。2 分待ちます。
-
スワール 3 / 62:00
ブリュワーとプランジャーを持って、トップのコーヒー粉をはがすようやさしくスワールします。
-
待機 4 / 62:30
コーヒー粉が沈むよう 30 秒待ちます。
-
プレス 5 / 62:30
シューという音で止めながら最後まで全部やさしくプレスします。〜30 秒のプレスです。
-
完了 6 / 63:25
抽出完了（合計〜3:25）。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスは鋼の筒、プランジャー、紙フィルターの組み合わせで、2005 年に旅行用ブリューワーとして売り出され、すぐに旅行に持ち出さない人々のものになりました。仕掛けは、透過と浸漬の境界線をまたいでいることです。底をフィルターとスタンドで閉じている間は浸漬式。押した瞬間、お湯と粉が一気に分かれます。受け入れる挽きの幅は非常に広く、カップはクリーンなのにボディがあります。
- コーヒーはどう焙煎されるのか 焙煎は、緑色の種を「コーヒーらしい味」に変える化学反応です。生豆は緻密で青臭く酸っぱい——どんな意味でも飲める代物ではありません。それを、適切な時間だけ熱を与えることで、香り高く、茶色く、抽出可能なものへと変える。あなたが完成したカップで感じる味のほぼすべては、豆が焙煎機の中で過ごした **8〜15分** のあいだに生み出されたか、形作られたものです。