3パルス

Cafec Flower Cup 4 Cafec by Onyx Coffee Lab

Onyx Coffee Lab の3パルス・プアオーバーを 62.5g/L で。スワールを効かせたブルームに続けて、重みを段階的に減らす3回のパルス。このパターンが、Cup 4 の深いベッドに過度な接触時間を強いることなく、明瞭さとボディを積み上げます。

1:16 比率

3:15 合計

22g 粉量

95°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

22 g
コーヒー: 352 g
水: 1:16
比率: 95 °C
温度: 4 中細挽き
挽き目: 3:15
合計: ~350 ml
できあがり

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き粗挽き

4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:15 · 合計

蒸らし 1 / 6
0:00

16秒

円を描くように50gを注ぎます。

+50g→ 50g らせん 4.2g/s 12秒 95°C
スワリング 2 / 6
0:16

29秒

粉全体が濡れるまでやさしくスワリングします。蒸らします。

5秒
注湯 3 / 6
0:45

45秒

円を描くように175gまで注ぎます。

+125g→ 175g らせん 5g/s 25秒
注湯 4 / 6
1:30

45秒

円を描くように264gまで注ぎます。

+89g→ 264g らせん 4.5g/s 20秒
注湯 5 / 6
2:15

1分

最後は円を描くように352gまで注ぎます。

+88g→ 352g らせん 4.4g/s 20秒
完了 6 / 6
3:15

落ちきり完了。

ノート

パルスは段階的に軽くなります：1投目で総量の50%、続く2投で25%ずつ。ブルーム45秒はスワール — Onyx の流儀で、最初のパルス前に確実に湿らせます。 95°C はライト〜ミディアムローストに合います。Flower は V60 03 同等より1クリック細かい挽き目でも詰まりません。落ちきりは3:15前後。パルスはベッドではなく時計に合わせて注ぎます。

オリジナルソース

Onyx Coffee Labによるレシピ、掲載先： onyxcoffeelab.com.

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著者

Onyx Coffee Lab

8件のレシピ

カップの中で