3パルス
アプリで開くOnyx Coffee Lab の3パルスの枠組みを Oval 102 向けに調整。大きめの1投目で甘さを築き、以降は徐々に小さくして分離を高め、ごく浅煎りからクリアな一杯を目指す。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0012秒
隅々まで円を描くように50gを注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+50g→ 50g Corners 5.6g/s 9秒 95°C -
スワリング 2 / 60:1238秒
粉床が平らになるまでやさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 60:501分
隅々まで円を描くように200gを注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+150g→ 200g Corners 5.6g/s 27秒 -
注湯 4 / 61:501分
隅々まで円を描くように320gを注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+120g→ 320g Corners 5.5g/s 22秒 -
注湯 5 / 62:501分10秒
最後は隅々まで円を描くように400gを注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+80g→ 400g Corners 5.3g/s 15秒 -
完了 6 / 64:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Onyx Coffee Labによるレシピ、掲載先： onyxcoffeelab.com.
