コンペティションスタイル
アプリで開くこの4回注湯のコンペティション技法は、Project Barista の小型メソッドを Flower Cup 4 にスケールしたもの。中心とスパイラルのパルスが花びら状リブの開放的なエアフローと調和し、軽やかなボディでフローラルかつフルーティーな一杯に仕上げます。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 320 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:50
- 合計
- ~320 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:50 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0040秒
円を描くように64gを注ぎます。 蒸らします。
+64g→ 64g らせん 5.7g/s 11秒 96°C -
注湯 2 / 60:4025秒
中心に192gまで注ぎます。
+128g→ 192g 中心に注ぐ 6.4g/s 20秒 -
スワリング 3 / 61:0515秒
やさしくスワリングします。
-
注湯 4 / 61:2020秒
円を描くように240gまで注ぎます。
+48g→ 240g らせん 3.2g/s 15秒 -
注湯 5 / 61:401分10秒
最後は隅々まで円を描くように320gを注ぎます。
+80g→ 320g Corners 5.3g/s 15秒 -
完了 6 / 62:50
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
