ベースレシピ

Cafec Flower Cup 4 Cafec by Cafeshi

Cafeshi のベースレシピを Flower Cup 4 向けにスケールしたもの。シングルカップ版と同じ所作——30秒のブルームと均等な2回の注ぎ——を 25g のドーズで行い、幅広い Cup 4 のボディでもコーヒーベッドの深さがちょうどよく保たれます。

1:16.6 比率

3:30 合計

25g 粉量

93°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

25 g
コーヒー: 415 g
水: 1:16.6
比率: 93 °C
温度: 4 中細挽き
挽き目: 3:30
合計: ~420 ml
できあがり

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き粗挽き

4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:30 · 合計

蒸らし 1 / 4
0:00

35秒

らせん状に83gまで注ぎます。蒸らします。

+83g→ 83g らせん 4.1g/s 20秒 93°C
注湯 2 / 4
0:35

1分5秒

らせん状に250gまで注ぎます。

+167g→ 250g らせん 4.1g/s 40秒
注湯 3 / 4
1:40

1分50秒

らせん状に415gまで注ぎます。

+165g→ 415g らせん 4.1g/s 40秒
完了 4 / 4
3:30

コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

Comandante C40で約22クリック、BWT濾過水を93°Cに。ドーズは意図して25g — 20g以下にすると粉床が浅くなりすぎて、Cup 4ではチャネリングが起きやすくなります。 83gのブルームを30秒しっかり待ちます。メイン注湯は約166gずつ、同じペースで2回。総時間は約3:30。3:45を超えて止まる場合は1クリック粗く。新しい豆の出発点 — まず味見をして、そこから挽き目を合わせます。

オリジナルソース

Cafeshiによるレシピ、掲載先： cafeshi.es.

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