3パルス

パラメーター

30 g

コーヒー

480 g

水

1:16

比率

95 °C

温度

5 中挽き

挽き目

4:30

合計

4

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

4:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   60g

   +60g 追加
   10s サーキュラー

   60g を注ぎ、ベッドが平らに落ち着くまでスワールします。

2. 注湯 2 / 5

   0:50

   目標

   240g

   +180g 追加
   30s パルス

   安定した円で 240g までパルス注湯。

3. 注湯 3 / 5

   1:50

   目標

   360g

   +120g 追加
   25s パルス

   360g までパルス注湯。

4. 注湯 4 / 5

   2:50

   目標

   480g

   +120g 追加
   25s パルス

   480g まで最終パルス。

5. 完了 5 / 5

   4:30

   落ちきり完了。

ノート

Onyx はほぼ等量の3パルスを間隔を広めに置きます — パルス系レシピの30〜45秒詰めではなく、約1分間隔。広い間隔で各パルスが完全に落ちきってから次へ。 ブルームにスワール。Pro の高いベッドは最初のパルスの前にスワールで平らにする必要があります。 他の Pro レシピより高めの 95 °C — Onyx のハウススタイルは浅煎りから中煎り寄りで、温度が長い水柱を通る間に酸味を引き出すのを助けます。 パルスは円描ですが中央寄りで十分 — 六角形の壁を追いかける必要はありません。 落ちきりは 4:30 前後。Onyx の V60 版はおおよそ 4:00 で、Pro のドットリブが約30秒上乗せします。

オリジナルソース

Onyx Coffee Lab によるレシピ、掲載先： onyxcoffeelab.com.