Cafec Deep 45

ベースレシピ

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Cafec Deep 45 Cafec by Cafeshi

Cafeshiのベースを Deep 45 に移植。45°の円錐は Flower Cup 1 と Deep 27 の中間 — ドーズと手順は同じで、わずかに高くなる粉床を補うため挽き目を1クリック粗くします。

1:16.7 比率

3:25 合計

15g 粉量

93°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

15 g
コーヒー: 250 g
水: 1:16.7
比率: 93 °C
温度: 4 中細挽き
挽き目: 3:25
合計: ~250 ml
できあがり

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き粗挽き

淹れ方

3:25 · 合計

蒸らし 1 / 4
0:00

ゆっくりと50gまで注ぎ、粉全体を湿らせます。

+50g→ 50g らせん（パルス） 10s
注湯 2 / 4
0:30

しっかりとした円を描きながら150gまで注ぎます。

+100g→ 150g らせん 30s
注湯 3 / 4
1:15

しっかりとした円を描きながら250gまで注ぎます。

+100g→ 250g らせん 30s
完了 4 / 4
3:25

落ちきり完了。

ノート

Comandante C40で約23クリック — Flower Cup 1のベースより1クリック粗め。45°の円錐は Flower より粉床を少し高く保ちます。 50gのブルームを30秒しっかり待ちます。メイン注湯は100gずつ、同じペースで2回。 BWT濾過水93°C、Cafecのアバカ紙。総時間は約3:25。新しい豆の出発点 — まず味見をしてから挽き目を合わせます。

オリジナルソース

Cafeshiによるレシピ、掲載先： cafeshi.es.