高抽出
アプリで開くJames Hoffmann の Better 1 Cup V60 テクニックを土台にした、Flower Cup 1 への応用。細挽き、高温の湯、意図的な撹拌により、密度の高い浅煎りを高い抽出、熟した甘み、鮮やかなクリアさへと押し上げる。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 80:0010秒
50gを注ぎます。
+50g→ 50g 7.1g/s 7秒 100°C -
スワリング 2 / 80:1035秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
-
注湯 3 / 80:4525秒
らせん状に100gまで注ぎます。
+50g→ 100g らせん 3.3g/s 15秒 -
注湯 4 / 81:1020秒
らせん状に150gまで注ぎます。
+50g→ 150g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 5 / 81:3020秒
らせん状に200gまで注ぎます。
+50g→ 200g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 6 / 81:5015秒
らせん状に250gまで注ぎます。
+50g→ 250g らせん 5g/s 10秒 -
スワリング 7 / 82:0555秒
やさしくスワリングします。
-
完了 8 / 83:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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