ベースレシピ

Cafec Flower Cup 1 Cafec by Cafeshi

Cafeshiの日常のベースライン — 新しい豆を開けた最初の一杯で、調整を始める前にPedroが必ず使うレシピ。長めのブルームと 100g ずつ均等な2投を 60g/L で行い、豆ごとに挽き目と湯温を追い込むためのクリーンな起点をつくります。

1:16.7 比率

3:15 合計

15g 粉量

93°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

15 g
コーヒー: 250 g
水: 1:16.7
比率: 93 °C
温度: 4 中細挽き
挽き目: 3:15
合計: ~250 ml
できあがり

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き粗挽き

4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:15 · 合計

蒸らし 1 / 4
0:00

30秒

円を描くように50gを注ぎます。蒸らします。

+50g→ 50g らせん 3.3g/s 15秒 93°C
注湯 2 / 4
0:30

45秒

円を描くように150gまで注ぎます。

+100g→ 150g らせん 3.3g/s 30秒
注湯 3 / 4
1:15

2分

最後は円を描くように250gまで注ぎます。

+100g→ 250g らせん 3.3g/s 30秒
完了 4 / 4
3:15

落ちきり完了。

ノート

Comandante C40で約22クリック、BWT濾過水を93°Cに。 50gのブルームを30秒しっかり待ちます — 最初のメイン注湯の前にガスを抜き切ります。メイン注湯は100gずつ、同じペースで2回。良いアバカ紙(Cafec)なら粉床が詰まりません。総時間は約3:15。これより早く落ちる場合は次回1クリック細かく。3:30を超えて止まる場合は1クリック粗く。これは出発点 — 一口飲んでから、その豆に合わせて挽き目や湯温を微調整します。

オリジナルソース

Cafeshiによるレシピ、掲載先： cafeshi.es.