Cafec Deep 45

Kasuya 4:6

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Cafec Deep 45 Cafec by Tetsu Kasuya

粕谷哲の 4:6 メソッドを Deep 45 にスケール。90g の均等な注湯を45秒間隔で5回。低めの温度と標準の配分で、中煎りから深煎りのチョコレートと甘味を引き出します。レシピ画面で焙煎度を選ぶと、湯温が自動で切り替わります。

1:15 比率

5:00 合計

30g 粉量

83°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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焙煎度

浅煎り中煎り深煎り

パラメーター

バリアントで調整済み

30 g
コーヒー: 450 g
水: 1:15
比率: 83 °C
温度: 8 粗挽き
挽き目: 5:00
合計: ~450 ml
できあがり

挽き目 · 8/10 · 粗挽き

細挽き粗挽き

8/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

5:00 · 合計

注湯 1 / 6
0:00

45秒

中心に90gを注ぎます。

+90g→ 90g 中心に注ぐ 6g/s 15秒 83°C
注湯 2 / 6
0:45

45秒

中心に180gまで注ぎます。

+90g→ 180g 中心に注ぐ 6g/s 15秒
注湯 3 / 6
1:30

45秒

中心に270gまで注ぎます。

+90g→ 270g 中心に注ぐ 6g/s 15秒
注湯 4 / 6
2:15

30秒

中心に360gまで注ぎます。

+90g→ 360g 中心に注ぐ 6g/s 15秒
注湯 5 / 6
2:45

2分15秒

最後は中心に450gまで注ぎます。

+90g→ 450g 中心に注ぐ 6g/s 15秒
完了 6 / 6
5:00

落ちきり完了。

ノート

4:6メソッド：最初の2投が40%パート、残りの3投が60%パート。 90gを45秒ごとに5投：0:00、0:45、1:30、2:15、2:45。合計450g。一度に3杯分を淹れられる。45度のコーンはV60 02より粉層が深くなり、このレシピのV60版に比べてドローダウンが約30秒延びる。粕谷さん公表の温度：浅煎り93°C、中煎り88°C、深煎り83°C——焙煎度セレクターで切り替え。粗挽きが深い粉層を補う。これより細かくするとドローダウンが5:30を超える。比率：67g/L。ドローダウンは5:00前後。

オリジナルソース

Tetsu Kasuyaによるレシピ、掲載先： en.philocoffea.com.

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著者

Tetsu Kasuya

22件のレシピ

カップの中で