喫茶店スタイル
アプリで開くDeep 45を使ったリッチでフルボディの喫茶店スタイルの日本式コーヒーブリューです。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 320 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~320 ml
- できあがり
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00
40g を小さなスパイラルで注ぎ、蒸らしを待ちます。
+40g→ 40g らせん 10s -
注湯 2 / 50:30
細い流れで中央のみに 100g まで注ぎます。
+60g→ 100g 中心に注ぐ 15s -
注湯 3 / 51:00
1/3が落ちたら 200g まで注ぎます。
+100g→ 200g らせん（パルス） 20s -
注湯 4 / 51:45
中央から端、そして中央へと戻りながら 320g まで注ぎます。
+120g→ 320g らせん 20s -
完了 5 / 53:00
落ちきり完了です。リッチでフルボディの喫茶店スタイルのカップです。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.