アイス
アプリで開くCafec Deep 45を使ったフラッシュアイスコーヒー。より深いリッジが積極的な抽出を可能にし、氷の上に濃縮したブリューを実現します。
1:10
比率
2:30
合計
20g
粉量
96°C
温度
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 120 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~320 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00
40g を注ぎ、スワールします。
+40g→ 40g らせん 8s -
注湯 2 / 40:35
円を描きながら 120g まで注ぎます。
+80g→ 120g らせん 15s -
注湯 3 / 41:00
最後の一投、200g まで注ぎます。
+80g→ 200g らせん 12s -
完了 4 / 42:30
120g の氷の上に落ちきり完了です。
ノート
Deep 45の45度角リッジはDeep 27より多くの通気量を生み出し、より速い落ちきりを可能にします。
120g の氷の上に濃縮して抽出します。急峻な角度が細挽きでも詰まりを防ぎます。
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.