アイス
アプリで開くCAFEC の Deep 45 の製品ガイドに基づくフラッシュアイス（急冷アイス）の淹れ方。凝縮したホットの抽出液が深いリブのコーンを素早く氷へ落ち、鮮やかな香り、しっかりした風味、キリッと冷えた後味を狙う。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 120 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~320 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 120gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0012秒
円を描くように40gを注ぎます。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 96°C -
スワリング 2 / 50:1223秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 50:3525秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+80g→ 120g らせん 5.3g/s 15秒 -
注湯 4 / 51:001分30秒
最後は円を描くように200gまで注ぎます。
+80g→ 200g らせん 5.3g/s 15秒 -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
