Pour Over Estándar

Hario Suiren Hario others por Hario

El enfoque estándar de una taza del Suiren de Hario aprovecha las nervaduras abiertas y el generoso flujo de aire del dripper para favorecer un drenaje limpio. El vertido suave busca una taza clara y equilibrada, con dulzor y acidez fáciles de distinguir.

1:15 Ratio

3:45 Total

20g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Nivel de tueste

Claro Medio Oscuro

Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 95 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:45
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:45 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte en espiral hasta 50g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 95°C
Verter 2 / 5
0:45

1m

Vierte en espiral hasta 150g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+100g→ 150g Espiral 5g/s 20s
Verter 3 / 5
1:45

45s

Vierte en espiral hasta 240g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+90g→ 240g Espiral 5g/s 18s
Verter 4 / 5
2:30

1m15s

Vierte en espiral hasta 300g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+60g→ 300g Espiral 5g/s 12s
Listo 5 / 5
3:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Ajusta 95°C al tueste: más caliente para café claro y más fría para oscuro. Mantén un chorro fino y constante sobre el café, no sobre el papel; ajusta la molienda hasta que el drenaje sea uniforme y la cama termine nivelada.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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