Oficial Hario

Hario Mugen Hario others por Hario

Técnica de vertido único de Hario Oficial / Tetsu Kasuya para el Mugen. Vierte todo el agua en un solo vertido vigoroso — no se necesita bloom. Las costillas en forma de estrella controlan el flujo.

1:12 Ratio

1:30 Total

25g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

25 g
Café: 300 g
Agua: 1:12
Ratio: 93 °C
Temp: 3 fino-medio
Molienda: 1:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

Método

1:30 · total

Verter 1 / 2
0:00

Vierte todos los 300g de agua en un solo vertido vigoroso durante 15 segundos.

+300g→ 300g Espiral 15s
Listo 2 / 2
1:30

Drenaje completo. Taza limpia y dulce.

Notas

Las costillas en forma de estrella del Mugen ralentizan el drenaje lo suficiente para permitir una extracción completa con un solo vertido agresivo. No se necesita bloom. Si el drenado supera los 90 segundos, muele más grueso. Si termina demasiado rápido, muele más fino.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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Por

Hario

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