Helado — 3 Vertidos Concentrado
Abrir en la appCafé helado flash en el Mugen. Preparación concentrada sobre hielo para un café helado brillante y dulce.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 180 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 120 g
- Hielo
- 2:15
- Total
- ~300 ml
- Rendimiento
Método
2:15 · total-
Bloom 1 / 40:00
Vierte 35g, gira suavemente.
+35g→ 35g Espiral 8s -
Verter 2 / 40:35
Vierte hasta 100g.
+65g→ 100g Espiral 12s -
Verter 3 / 41:00
Vertido final hasta 180g.
+80g→ 180g Espiral 12s -
Listo 4 / 42:15
Drenado sobre 120g de hielo.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario-japan.com.
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