Tueste Oscuro

Hario Mugen Hario others por Hario

El método Mugen para tueste oscuro de Hario recurre a las costillas en forma de estrella del dripper y a agua más fría para moderar la extracción. El drenaje estable y la menor intensidad térmica preservan el dulzor del tueste y el cuerpo, mientras limitan el amargor y la aspereza ahumada.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Vierte 35g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+35g→ 35g Vertido al centro 5g/s 7s 88°C
Verter 2 / 4
0:40

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 130g.

+95g→ 130g Vertido al centro 4.8g/s 20s
Verter 3 / 4
1:10

1m50s

Termina en el centro del lecho hasta 240g.

+110g→ 240g Vertido al centro 4.8g/s 23s
Listo 4 / 4
3:00

Drenado completo.

Notas

Usa 88°C y mantén el vertido suave en lugar de agitar un café de tueste oscuro que ya es soluble. Si la taza amarga, engrosa ligeramente o acorta el contacto con un vertido controlado más rápido; si sale plana, sube la extracción primero con una molienda más fina.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario-japan.com.

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Por

Hario

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