Bloom y Vertido Único

Hario Mugen Hario others por Hario

Atribuido a Hario y documentado por Coffeeness, este método Mugen encadena un bloom con un único vertido principal ininterrumpido. Las costillas en forma de estrella aportan resistencia al flujo, reduciendo el trabajo de kettle en busca de una taza uniforme, limpia y equilibrada.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Vierte 40g en espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
Agitar 2 / 5
0:12

23s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 5
0:35

45s

Termina en espiral hasta 250g.

+210g→ 250g Espiral 5.3g/s 40s
Agitar 4 / 5
1:20

1m40s

Agita suavemente en círculos.
Listo 5 / 5
3:00

Drenado completo.

Notas

Aprovecha el bloom para saturar todo el lecho, sobre todo los posos cercanos a las paredes lisas, y luego mantén un chorro tranquilo. Evita el pulsado, que altera el contacto con la pared que el Mugen tiene diseñado. Si el centro se ahueca, amplía el recorrido del vertido en lugar de remover.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en coffeeness.de.

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Por

Hario

69 recetas

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