El Hario Pegasus es un dripper trapezoidal de un solo agujero que pertenece a la línea de brewers japoneses tradicionales en forma de cuña de Hario. A diferencia del cono de 60 grados del V60, el Pegasus usa un perfil de cuña más abierto con base plana y un único agujero de drenaje, lo que lo hace sentir más como un cruce entre un V60 y un Kalita 101 que como un cono puro.
El agujero único le da al Pegasus un drawdown más lento que el Mugen y mucho más lento que el de un Wave. El agua permanece más tiempo sobre la cama, lo que produce una extracción más parecida a la de inmersión y una taza con notablemente más cuerpo y dulzor que un V60. Es el brewer que muchas cafeterías japonesas han usado durante décadas para sus "blends de casa", precisamente porque perdona irregularidades de vertido y da una taza redonda que casa con un abanico amplio de tuestes.
Receta razonable: 15 g de café con 240 g de agua (1:16), molienda media, agua entre 93 y 95 °C, tres vertidos en 3:30 a 4:30. Usa filtros de cuña estilo 102. El Pegasus no es un dripper de competición y no lo intenta — es el caballo de batalla para quien quiere una taza de filtro más dulce y con más textura sin apostar por ninguna marca moderna.
