Helado

Hario Suiren Hario others por Hario

De la guía Suiren de Hario, este método de enfriado rápido extrae un café concentrado directamente sobre hielo. El enfriamiento inmediato conserva el impulso aromático, mientras que el flujo de aire abierto del dripper aporta claridad, para una taza fría, nítida y refrescante.

1:10 Ratio

2:15 Total

18g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 180 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 120 g
Hielo: 2:15
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:15 · total

Antes de preparar

1 Pon 120g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Vierte 35g en espiral.

+35g→ 35g Espiral 5.8g/s 6s 96°C
Agitar 2 / 5
0:10

25s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 5
0:35

25s

Vierte en espiral hasta 100g.

+65g→ 100g Espiral 5.4g/s 12s
Verter 4 / 5
1:00

1m15s

Termina en espiral hasta 180g.

+80g→ 180g Espiral 5.7g/s 14s
Listo 5 / 5
2:15

Drenado completo.

Notas

Carga la jarra con 120g y extrae directamente sobre él; luego arremolina hasta que el enfriado y la dilución sean uniformes. Usa una molienda más fina que para café caliente; si el hielo queda casi intacto y la taza sale fuerte, prolonga el arremolinado antes de tocar la molienda.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario-japan.com.

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Por

Hario

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