Tueste Oscuro

Hario Suiren Hario others por Hario

La guía Suiren de Hario propone esta línea de baja temperatura para tuestes oscuros. Sus nervaduras redondeadas, inspiradas en el nenúfar, favorecen un drenaje suave para buscar cuerpo pleno y un dulzor desarrollado sin acentuar el amargor ni la sequedad del tueste.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Vierte 35g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+35g→ 35g Vertido al centro 5.8g/s 6s 88°C
Verter 2 / 4
0:40

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 130g.

+95g→ 130g Vertido al centro 5.9g/s 16s
Verter 3 / 4
1:10

1m50s

Termina en el centro del lecho hasta 240g.

+110g→ 240g Vertido al centro 6.1g/s 18s
Listo 4 / 4
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Elige una molienda gruesa y uniforme y usa 88°C sin agitación agresiva. Vierte con suavidad cerca del centro; si domina un amargor ahumado, enfría el agua o engrosa un poco, mientras que una taza plana puede pedir una molienda más fina.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario-japan.com.

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Por

Hario

69 recetas

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