Suave

Hario Suiren Hario others por Hario

El material de la Suiren de Hario recoge el enfoque de molienda más gruesa de CoffeeGeek, que combina agua más caliente con un remolino en la preinfusión para dar una taza suave y melosa. Una saturación uniforme favorece un dulzor redondo y un final tranquilo, en lugar de una acidez punzante.

1:14.3 Ratio

2:45 Total

21g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

21 g
Café: 300 g
Agua: 1:14.3
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 2:45
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 60g en espiral. Deja que florezca.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 96°C
Agitar 2 / 5
0:30

15s

Agita en círculos hasta mojar todo el café.

5s
Verter 3 / 5
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 150g.

+90g→ 150g Espiral 6g/s 15s
Verter 4 / 5
1:30

1m15s

Termina en espiral hasta 300g.

+150g→ 300g Espiral 6g/s 25s
Listo 5 / 5
2:45

Drenado completo.

Notas

Empieza más grueso que un ajuste típico de V60. Haz el remolino solo durante la preinfusión, con la firmeza justa para mojar las zonas secas pero con la suavidad suficiente para dejar el lecho nivelado; si el final sabe hueco, cierra la molienda antes de añadir agitación.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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Por

Hario

69 recetas

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