Kasuya 4:6

Cafec Flower Oval 101 Cafec por Tetsu Kasuya

El método 4:6 de Tetsu Kasuya se adapta al Cafec Flower Oval 101, cuyo lecho trapezoidal y su único orificio drenan más despacio que un cono. La receta conserva el control del sabor mientras busca un cuerpo limpio y equilibrado.

1:15 Ratio

3:45 Total

15g Dosis

93°C Temp

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Nivel de tueste

Claro Medio Oscuro

Parámetros

Ajustado por variante

15 g
Café: 225 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 3:45
Total: ~230 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

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Método

3:45 · total

Verter 1 / 6
0:00

45s

Vierte 45g en espiral.

+45g→ 45g Espiral 4.5g/s 10s 93°C
Verter 2 / 6
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 90g.

+45g→ 90g Espiral 4.5g/s 10s
Verter 3 / 6
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 135g.

+45g→ 135g Espiral 4.5g/s 10s
Verter 4 / 6
2:15

30s

Vierte en espiral hasta 180g.

+45g→ 180g Espiral 4.5g/s 10s
Verter 5 / 6
2:45

1m

Termina en espiral hasta 225g.

+45g→ 225g Espiral 4.5g/s 10s
Listo 6 / 6
3:45

Drenado completo.

Notas

Empieza un clic más grueso que la referencia cónica y mantén fijos los intervalos cronometrados aunque el lecho no se haya vaciado del todo. Usa círculos más amplios para mojar el lecho ovalado de forma uniforme; si el orificio se atasca, abre la molienda en lugar de reducir los vertidos previstos.

Fuente original

Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.

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Por

Tetsu Kasuya

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