Clásica

Cafec Flower Oval 101 Cafec por CAFEC

La receta clásica de una taza de Cafec para el Flower Oval 101, el trapezoidal de fondo plano de la línea Flower. Cuatro vertidos en espiral uniformes repartidos a lo largo de unos tres minutos, para una taza limpia, equilibrada y suavemente dulce.

1:16 Ratio

2:30 Total

12g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 192 g
Agua: 1:16
Ratio: 94 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:30
Total: ~190 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 30g en espiral. Deja que florezca.

+30g→ 30g Espiral 3g/s 10s 94°C
Verter 2 / 5
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 100g.

+70g→ 100g Espiral 2.8g/s 25s
Verter 3 / 5
1:20

40s

Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 2.5g/s 20s
Verter 4 / 5
2:00

30s

Termina en espiral hasta 192g.

+42g→ 192g Espiral 2.8g/s 15s
Listo 5 / 5
2:30

Drenado completo.

Notas

El drenado es lento a través del único orificio de fondo y del lecho más profundo, así que no hay que apurar los vertidos: mantén cada chorro estable. Una molienda media-fina va bien aquí; afínala un poco para tuestes más claros, o hazla algo más gruesa si la taza se siente pesada.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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